Món Ngon TV Trang web hướng dẫn công thức nấu ăn ngon
Hướng dẫn làm bánh eclairs ngon tuyệt tại nhà. Bánh Eclairs là một món bánh kiểu Pháp nên còn khá mới mẻ tại Việt Nam. Món bánh này có vị ngọt, béo, thơm giòn và rất nhiều dinh dưỡng.
Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn khi vào bếp để xem cách làm bánh Eclairs này như thế nào nhé. Hãy cùng theo dõi xem sau đây để có câu trả lời chính xác nhất.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh Eclairs:
Phần kem Crème pâtissière:
-300 gam sữa tươi
-20 gam bột ngô
-80 gam đường
-1 quả trứng gà
-50 gam bơ tinh chất vaniia
-1 ít muối ăn
-50 gam dâu tươi
-200 gam kem tươi
Phần bánh Choux:
-300 gam nước hoặc sữa tươi
-5 gam muối
-10 gam đường
-200 gam bột mì đa dụng
-200 gam trứng gà
Phần Pâte craquelin:
-100 bơ mềm nhiệt độ phòng
-100 gam đường
-120 gam bột mì
-1 ít muối ăn
Cho các nguyên liệu ở phần Pâte craquelin vào một thau lớn rồi dùng tay bóp đều đến khi hỗn hợp vun lại một khối, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho hỗn hợp vào tủ lạnh đến khi hơi cứng lại.
Cách làm bánh Eclairs:
Phần kem Crème pâtissière:
Trứng bỏ vỏ, cho vào chén, đánh tan với đường và bột ngô cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
Cho sữa tươi và tinh chất vanille vào nồi đun hơi sôi thì cho từng chút vào hỗn hợp trứng, khuấy tan rồi mới tiếp tục cho sữa vào. Không nên đổ hết 1 lần sữa vào trứng sẽ làm trứng dễ chín và kem bị tanh.
Tiếp đến cho nồi sữa trứng lên bếp lửa vừa, dùng muôi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp thật sôi và đặc lại như bột sắn dây là đạt, tắt bếp và cho bơ vào khuấy tan rồi để nguội hẳn, khuấy lại lần nữa cho hỗn hợp mềm mịn.
Kem tươi dùng máy đánh kem hoặc có thể đánh bằng tay bông mềm rồi trộn kem tươi với kem vừa nguội ở trên sẽ được hỗn hợp kem mềm mịn.
Phần bánh Choux
Cho nước và bơ vào nồi đun lên cho bơ tan hết, khi nước sôi thì tắt bếp, cho bột đã rây mịn vào khuấy đều tay cho đến bột tan và dẻo.
Bắc nồi lên bếp lại trên lửa vừa, khuấy đều khoảng 2 phút, vừa khuấy vừa lần lượt cho từng quả trứng vào khuấy đến khi hỗn hợp dẻo mịn không còn lợn cợn.
Cho giấy nến lót vào khay, phết lên trên một lớp dầu ăn mỏng, cho bột bánh Choux vào túi bắt kem rồi bóp bột thành dải dài và để hở các khoảng trống giữa các Eclairs.
Pâte croustillant đã hơi đông lại thì lấy từ tủ lạnh ta cán mỏng tầm 2 mm, dùng dao cắt thành dải dài phù hợp với khoảng hở đã chừa của Eclairs.
Đặt những miếng bột này lên bánh rồi đem đi nướng ở nhiệt độ cao khoảng 200 độ C, nướng trong vòng 20 phút thì hạ bớt nhiệt độ còn 180 thì nương thêm trong 30 phút nữa cho đến khi bánh cứng hẳn, tắt lò nướng và để nguyên bánh trong lò cho đến nguội hẳn mới lấy ra. Vậy là bạn đã hoàn hanh xong món bánh Eclairs.
Cách làm bánh Eclairs đến từ Pháp này khá cầu kì và không phải dễ dàng làm chuẩn vị ngon được. Tuy vậy, để làm được một món bánh ngon như vậy bạn cần đầu tư kĩ lưỡng về nguyên liệu và học hỏi cách làm thật chu đáo. Hãy trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé, chúc các bạn thành công!
