Món Ngon TV Trang web hướng dẫn công thức nấu ăn ngon
Nguyên liệu cần có cho cách làm bánh xèo chay bao gồm:
- Bột bánh xèo: 1 gói
- Tôm chay: 100g
- Nước cốt dừa
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Đậu xanh bỏ vỏ: 100g
- Sắn: 1 củ nhỏ
- Giá đỗ: 200g
- Đậu hũ chiên: 2 bìa
- Bột gạo: 50g
- Rau: Salad, diếp cá, boa rô, cải bẹ xanh, rau thơm
- Nấm: có thể là loại nấm rơm hoặc nấm bào ngư: 100g
Cách làm bánh xèo chay đơn giản như sau:
– Đầu tiên chúng ta lấy đậu xanh ngâm với nước khoảng 2h. Nếu là đậu xanh có vỏ thì ta cần đãi vỏ thật sạch trước khi đem đi nấu. Đậu không có vỏ thì chỉ cần bạn vo thật sạch rồi đem đi hấp chính. Sau khi hấp chín thì chúng ta xay cho nhuyễn rồi để đó.
– Lấy nấm với tôm chay rửa thật sạch. Sau đó các bạn bắc chảo lên bếp rồi phi thơm boa rô cho thật dậy thơm rồi cho nấm với tôm chay vào xào chín rồi đổ ra cái bát để riêng ra một bên.
– Bước kế tiếp chúng ta lấy váng đậu hoặc tàu hũ đem chiên giòn. Cà thì cắt thành miếng nhỏ. Ta cần lưu ý là với cách làm bánh xèo chay ngon hay không có sự góp phần không nhỏ của hương vị giòn của váng đậu, ngoài các vị giòn của bánh thì còn có vị giòn dai của váng đậu và tàu hũ nữa.
– Ta lấy số giá đỗ rửa thật sạch rồi để ráo.
– Bỏ vỏ củ sắn sau đó các bạn rửa sạch và thái thành sợi nhỏ và mỏng.
– Nhặt thật sạch số rau sống rồi rửa sạch và ngâm nước muối.
– Băm nhỏ ớt trái và tỏi rồi pha với một ít nước mắm chua ngọt.
Làm bột đổ bánh xèo:
–Ta cho số bột gạo hòa lẫn với nước cốt dừa (có pha thêm một ít nước) sau đó cho ít nước cốt nghệ (khoảng 1 muỗng cafe) + ba rô + bột nêm + bột canh, cải bẹ xanh, rau thơm vào trộn thật đều lên, nếu mà thấy đặc chúng ta nên pha thêm một ít nước sao cho hỗn hợp sền sệt là được.
– Ta bắc cái chảo lên bếp cho lửa vừa để cho chảo nóng từ từ, sau đó các bạn cho dầu ăn vào rồi để dầu sôi thì ta múc bột đã hòa vào trong chảo. Ta xoay nghiêng chảo để cho bột được chảy đều và nhanh, sau đó cho tiếp đậu hũ + tôm chay xào cùng với nấm, còn đậu xanh và giá đỗ, sắn rắc phủ lên phía trên.
– Đậy nắp chảo lại để cho bánh xèo chay chín rồi dùng xẻng bạn lật mặt bánh cho chính đều và cho ra đĩa là hoàn thành.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh xèo chay nhé.
